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致癌食物排行榜

食物与癌症的关系是复杂的,但也是非常重要的。说它重要是因为大?#21152;?0%以?#31995;?#30284;症死亡?#21152;?#39278;食因素有关;说它复杂则表现在两个方面:一方面是食物中的有害成分有致癌作用?#30171;?#30284;作用,另一方面其营养物质则具有对抗癌症和预防癌症的作用。

 

日常生活中致癌物质

 

医学研究发现,有10多种化学物?#35270;?#33268;癌作用,其中亚硝?#38450;唷?#33519;并芘和黄曲霉素是公?#31995;?#19977;大致癌物质,它们?#21152;?#39278;食有密切关系。

亚硝?#38450;?#20960;乎可以引发人体所有脏器肿瘤,其中以消化道癌最为常见。亚硝?#38450;?#21270;合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品?#32422;?#39278;水中。不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。

苯比芘主要产生于煤、石油、天?#40644;?#31561;物质的燃?#23637;?#31243;中,脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘,如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。经验证,长期接触苯并芘,除能引起肺癌外,还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

黄曲霉素是已知的最强?#19994;?#33268;癌物。医学家认为,黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区,人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等,这类食品在制作过程中如方法不?#20445;?#23481;易产生黄曲霉素。

 

食物致癌排行榜

 

1.腌制食品?#21512;?#40060;产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸?#35828;?#21516;样含有致癌物质,应尽量少吃。

2.烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。

3.熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

4.油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。

5.霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品?#36164;?#28526;霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

6.隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

7.槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌?#22218;?#20010;因素。

8.反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

 

十大抗癌食物

 

1.十字花科植物:包括白?#27515;唷?#29976;蓝类、芥?#27515;唷?#33821;?#38450;唷?#27700;生蔬?#27515;?莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。研究表明,十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。

2.西红?#31890;?#23500;含抗氧化剂和番茄红素,能?#34892;?#28165;除?#26434;?#22522;,起到抗癌、抑癌的作用。经常食用西红?#31890;?#33021;够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。

3.菠菜:被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化?#31890;?#32463;常食用能预?#26639;?#33039;、卵?#30149;?#32467;肠、前列腺癌。

4.大蒜:素有“地里长出的青霉素”之称,它富含大蒜素和硒等微量元素,经常食用,?#26434;?#38450;止癌症恶化,?#32422;?#25552;高身体免疫力都非常有帮助。

5.草莓:含有的花青素是一种很?#24247;?#25239;氧化剂。实验室研究表明,它能够?#31181;品?#30284;、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。

6.南瓜和胡萝卜:富含的胡萝卜素能?#40644;?#21040;抗氧化剂的作用,通过清除体内?#26434;?#22522;,预防肺癌。胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A,可防止正常细胞癌变。

7.橄榄油:是一种优质食用油,富含植物化学抗氧化剂和维生素E,具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。

8.菠萝:富含蛋白酶,可以缓解嗓子疼和?#20154;裕?#27835;疗关节炎和痛风,加速蛋白质消化。而最新?#22218;?#39033;研究也表明,食用菠萝?#26434;?#30284;症的预防和治疗也非常?#34892;А?/p>

9.?#33519;罰?#34987;称为肥?#31181;?#32467;者。而在抗癌方面,研究显示,它能够?#34892;?#38459;止或减缓癌细胞的生长。

10.香菇:含有维生素C,能起到降低胆固醇、降血压的作用,更能?#31181;?#21644;减缓癌细胞的生长,减少癌症治?#39057;?#21103;作用。

防癌14字方针:吃苦、吃酸、吃素、吃生、吃淡、少吃多嚼。

 

文章来源:2013年06月24日  大河网-大河健康报 


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